冬至十全十美咸汤圆
- 冬至食谱
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第一次吃咸汤圆是几年前阳江的同事,冬至那天中午邀请我们去她家,我吃了2-3碗吧,有点不好意思😅。自己在家也学做了几次,把腊鸭改成腊肠,鱿鱼变成瑶柱,考虑了色彩和意头,一碗咸汤圆里搭配十样食材,寓意十全十美。
用料
腊肠 | 2根 |
糯米粉 | 250克 |
香菜 | 3根 |
白萝卜 | 半根 |
瑶柱 | 10克 |
虾米 | 10克 |
菜脯 | 一点 |
冬菇 | 3朵 |
红萝卜 | 半根 |
大白菜茎 | 100克 |
姜片 | 3片 |
冬至十全十美咸汤圆的做法
材料如上,除姜片,虾米和瑶柱外,其他材料全部切粒
用热水开糯米粉,水要慢慢加,不可以心急,面团会有点烫手,要小心
揉到面团柔软而不粘手,光滑细腻
搓成长条后切成粒状,洒点粉放粘一块
用油爆香姜片,按材料耐火程度分次放入腊肠,虾米,瑶柱,冬菇爆出香味
然后加入萝卜,红萝卜,大白菜,把所有材料都炒香,把姜片夹起
加入热水
放适量的菜脯
放盐调味,味道比平常要浓一点
加入汤圆
汤圆全部浮起来代表熟了,最后加入香菜,关火。
一碗冬至咸汤圆就做好了,快和家人一起吃吧
小贴士
材料只需按个人喜欢搭配,干货海味很提鲜,不管是虾米,瑶柱还是鱿鱼干,建议选1-2款;菜脯可以换冬菜,一样咸香,注意份量不可以多,会抢了其他材料的味道;腊味按自己喜欢的选择;还可以搭配瘦肉粒或鸡肉粒;不喜欢香菜可以芹菜或葱花,总之材料是开放性选择,按自己喜欢的口味。
糯米粉用热水烫过汤圆会柔软但不粘牙,揉好的粉盖好放一夜,汤圆会更有韧性。
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