小嶋老师重乳酪

重乳酪蛋糕，小嶋老师的方子，小小调动一下适合我自己的口味，保存下来，方便下次做

用料  

小嶋老师重乳酪的做法  

1. 酸奶油制作,淡奶油130g+15g新鲜柠檬汁，搅拌均匀，室温放置30个小时，变成酸奶一样就可以用了

2. 把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，变软，大概不超1分钟

3. 把奶酪和糖，香草搅拌均匀，顺滑没有颗粒的状态

4. 加入回温变软的黄油，用打蛋器低速搅拌均匀

5. 再加入酸奶油，用打蛋器低速搅拌均匀

6. 把全蛋打散后分4次加入，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的状态

7. 玉米粉刷一次性加入，用打蛋器搅拌均匀

8. 最后把搅拌完成的芝士蛋糕糊倒入模具里

9. 模具用锡纸围边包住底部，防止底部进水。将蛋糕模具放入烤盘，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm

10. 烤箱预热170度后烤50-60分钟，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟慢慢的让它变冷，整个模具包上保鲜膜在冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以脱模，吃到好吃的乳酪蛋糕了

小贴士

1.不制作蛋糕底，是因为懒得做，而且我只想吃蛋糕体
2.原方是90g全蛋，30g蛋黄，之所以更改110g全蛋两个大鸡蛋的重量，是因为多出的蛋清不想浪费，本人口感不是很挑剔所以就更改了一下
3.原方是180度50-60分钟，根据我烤箱的温度调整了合适的温度，表面不会开裂，又会层金黄色的温度
4.原方100g的糖，减到60g是因为吃不了太甜的东西