外脆里Q的南瓜甜薄撑

薄撑是广东人喜爱的一种点心，带着老一辈情怀的传统小食。我对薄撑的记忆就是小时候去外婆家玩，外婆给我们和面准备的下午茶。薄撑顾名思义，用铲子把面团撑薄煎熟，可咸可甜。
糯米粉的牌子不一样，口感也有点不一样，尽量用比较好的糯米粉，口感Q软弹牙，也不用掺其他粉，糯叽叽的，好吃！

用料  

外脆里Q的南瓜甜薄撑的做法  

1. 老南瓜切薄片隔水蒸软，如果有微波炉，可以转几分钟就软了，更方面。只要把南瓜弄成泥就行了，方法灵动。

2. 盖个盖子蒸，防止蒸溜水滴进去，增加南瓜蓉的水分。

3. 蒸软的南瓜压成蓉

4. 糯米粉称好，准备和面

5. 趁着南瓜热，和糯米粉，这样活好的面团会有韧性。南瓜很热，一开始用筷子混合材料。

6. 用筷子和到这个程度，就可以下手和到没有生粉为止。

7. 面团和好，分成两个小剂子，也可以按照个人喜好的大小揪剂子。

8. 不粘平底锅上放黄油，10克黄油煎一锅，热锅融化后放面团

9. 调小火，面团用铲子尽量撑薄撑开，如果不熟练，这里可以关火撑薄了再开火煎，防止煎焦。

10. 看到表面一点点转成南瓜独有的金黄色，证明表示慢慢熟透了，再煎半分钟，就可以翻面了

11. 翻面

12. 花生芝麻馅，提前准备好的

13. 撒上花生芝麻馅

14. 小心卷起，如果用寿司席会卷得更漂亮

15. 用食物剪，剪段

16. 馅里的糖和带南瓜味的薄撑遇热溶解，花生芝麻香裹一起吃，口感和味道美极了。

17. 我就喜欢多点馅的，嘿嘿😁希望大家喜欢，记得交作业哦～

小贴士

薄撑可以裹上自己喜欢的馅，如果不裹馅，皮就要调味，或甜（糖）或咸（盐）。南瓜热的时候和面，面团韧性高，口感好，好操作。因为平时做糖不甩，我是用开水和面的。