普通甜吐司
- 微波炉食谱
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用料
高筋面粉 | 248克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 54克 |
盐 | 3.2克 |
蛋液 | 54克 |
水 | 123克 |
酵母 | 4.5克 |
黄油 | 40克 |
普通甜吐司的做法
所有材料除黄油称在一起
一档打到没有粉末后调到3档打2分钟,5/6档打5分30秒
这个时候称黄油然后微波炉叮20秒后 放在一旁备用
面团挖个坑 把黄油埋进去
4档2分钟左右打到黄油完全被面团吸收即可 就是缸壁残留的不是黄油是 面团就可以了
6/7档打三分钟
撒淀粉 把面团取出收圆 注意:面团会很粘手 受伤要沾粉
拿个铁盆 盆底撒一点面粉 把收好的面团放进去
洗手 洒点水在盆里 拿个大盘子把盆子盖起来
放到烤箱里(有两种方法:1. 放一小碗热水进去,开发酵面包40度那一档,然后他到温度之后就把烤箱关掉。2. 再放黄油的时候就把烤箱打开蒸汽的那一档,他到温度之后,把烤箱关闭,然后面团做好后直接放进去)放40分钟 期间不用管
面团拿出来,用绿色切割板分成三个差不多大小的面团,然后收圆,松弛15分钟
排气,擀长(约为小臂长度或胳膊肘到中指指尖长度),卷起来收口朝下放进吐司磨具
放入烤箱40度发酵1小时25分钟左右
210度烤20-22分钟 图上是22分钟的上色 实际比图片更深一点 看个人喜好
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