闪电泡芙eclair
- 微波炉食谱
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步骤有些复杂,其实大概2-2个半小时能做好。
👦🏻法语课要求两人一组独立完成一道法国特色美食,录制一个法文烹调视频,再做一次带去学校分享。
孩子独立做以前,只好先试做啊。
原方来自
用料
泡面糊材料 | 如下: |
面粉 | 1杯➕2 table spoon |
黄油 | 4 oz (一条) |
糖 | 2 tablespoons |
盐 | 1:4 teaspoon |
水 | 一杯 |
鸡蛋 | 4 只 |
奶油馅料: | 如下 |
牛奶 | 两杯 |
鸡蛋 | 一个 |
蛋黄 | 2个 |
低筋粉 | 5 tablespoons |
糖 | 1/2 杯+2 table spoon |
盐 | 少许 |
香草精 | Vanilla extract 2 teaspoon |
鲜奶油 | 1/3杯 |
糖粉 | 少许(打鲜奶油用) |
巧克力酱: | 如下 |
巧克力 | 4oz |
黄油 | 2-3 oz |
闪电泡芙eclair的做法
和泡芙面:把水,黄油,糖,盐,烧至微开,关火,趁着水开,马上加面粉,混合成面团(水凉不能成型,是稀的)。转移至一个大盆,打入鸡蛋,每加入一个,中速大匀,再加下一个打匀。面成稠糊状,也凉了。
预热烤箱到400度。大烤盘放烤盘纸,把面糊放挤花袋,大概可以挤出12 个 1英寸下5英寸的条,每个之间留至少1 英寸间隔
烤箱里400华氏度烤10分钟,325度烤30分钟,去除放凉
做馅料:把牛奶和香草精烧微开。把面粉盐糖在一个中盆里混合均匀,加入烧开的牛奶,打匀,倒入锅中,微火,变加热变搅拌,直到粘结成糊。关火静置两分钟后,过筛,放一个干净盆里,放凉,可放冰箱放凉。
把鲜奶油和糖粉(可加少量柠檬汁)打发成软发泡,等馅料凉了混合。
做巧克力酱:巧克力和黄油隔水加热融化混合(黄油多成品漂亮)。也可以用微波炉加热融化。
组装:等泡芙和馅料都凉以后组装。馅料放挤花袋。用吸管(或挤花口)在泡芙侧面戳三个小洞,往小洞里挤奶油。把填好奶油的泡芙,正面朝下在巧克力酱里蘸一下。继续组织下一个。巧克力酱需要一些时间凝固。
Eclair 现做现吃最好
小贴士
烤泡芙时可以做馅料。等东西凉时可以做巧克力酱
在做泡芙面时,一定要牛奶热时加面,面会半熟成团,否则是稀的。后来加蛋再打稀释冷却。
如果不喜甜,巧克力酱可改用黑巧克力,馅料奶油可减去1/3糖。
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