番茄砂锅蛋豆腐

管爷的菜

用料  

番茄砂锅蛋豆腐的做法  

1. 鸡蛋4个打散，加入1.5倍的豆浆、少许盐搅匀，再加入15克玉米淀粉混合均匀，筛入方盘中盖好保鲜膜，开水上锅蒸20分钟，晾凉后切长方块炸至表面金黄。

2. 酱汁：油锅中放蒜末、洋葱末炒香，下料汁，打芡，加老抽调色，撒胡椒粉调味，淋入红葱油。

3. 砂锅中下猪油，加豆腐，倒入酱汁，焖2分钟即可享用。