香香甜甜的香橙面包🍊
- 面包机食谱
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今年流行吃果冻橙,家里囤货不少,正好想给面包换换口味,就地取材,比预想的要好吃很多~就连家里嘴刁的小不点也喜欢的不要不要的~
外头冰天雪地,在家里泡一壶花果茶,配上这个香橙面包,暖到心里啦~
用料
高筋粉/中筋粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
橙子 | 1个 |
糖 | 50克 |
纯净水 | 180克左右 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
无味植物油或黄油 | 30克 |
香香甜甜的香橙面包🍊的做法
橙子清洗干净,切薄片,水和白糖一起下锅。我多放了一些橙皮,可以增香~小火煮10分钟左右,时间不能太长,我用的果冻橙,皮非常薄,煮久了橙片容易散掉,后面就没法用了。
煮橙片的水放凉,和面粉、鸡蛋一起放入面包机中。橙子水的味道一定要够甜,不然面包会没味道,如果不够可以再加点糖。还可以把橙皮切碎加到里面,这样味道更浓更香。
面包机启动揉面程序,或手揉也行。面团是偏软的,需要根据情况调节水的量。揉好后,醒面半个小时。
醒好后,放入干酵母,将酵母揉进面里。
加入油和盐。如果用面包机,继续揉30分钟左右,揉至出膜。如果手揉的话,刚开始会非常粘手,最好一手抓面,一手拿刮刀,先在面案上搓,像洗衣服一样,边搓边把面从面案上刮起来,搓了一会儿就没那么粘了,这个时候就可以摔面了,也可以边摔边搓,直至面团光滑不粘手,且可以拉出手膜。
出膜以后就可以开始发酵啦~一发至两倍大,用手指按下,面团不回缩也不塌陷。
排气,分割面团。将小面团拉出光面。
将面团擀成牛舌状,卷起,放在一边醒五分钟左右。这时可以预热烤箱,准备二发,烤盘装点水,放在最下层,烤箱上火关闭,下火调至90度,目的是让烤箱中充满水蒸气。
尝试了两种整型的办法,一种是这样搓成四个长条,编起来,只留中间的部分,其余的切掉。
就像这样~
第二种是将面卷横着放,两头朝中间对折,直接擀开,成一个长方形。
先把一头卷起,卷了两圈以后把两头朝中间对折,再继续卷。
最后是这个样子~
不管哪种,整好型后,把橙片放在面团上,放入烤箱二发,这时烤箱下火调至60度。我也试过发好后再放橙子片,最后成品不如先放的。
发好后,取出装面团和装水的烤盘,调至上下火170度,30分钟,预热烤箱。时间要根据烤的程度调整,不是固定的哈~
出炉后,可以在表面刷点蜂蜜,这样更好看~照片上是二发以后才放的橙片,导致表面上色不均匀。
这个是二发前放的橙片,上色好很多。
最后来张小手手,很给老母亲捧场~
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