蜂蜜牛奶吐司(东菱面包机)

自己用来记录的方子

面包机型号DL-T06(面包桶长得高高的，单管加热那种)

封面图是面包卧倒拍的，截面是为了确认不同加料的情况随便切的

用料  

蜂蜜牛奶吐司(东菱面包机)的做法  

1. 按照面包机要求，以牛奶-鸡蛋-盐-蜂蜜-高筋面粉-酵母的顺序放入材料。
   
   注意，这一步不放入黄油。

2. 选择和面程序(30min)，20min左右放入软化的黄油。此时面团应该比较光滑，不太粘手。第一次和面结束，整个面包桶盖湿布放入冷藏15min。

3. 再次进行和面程序(30min)。

4. 两次和面结束，面团应该变得光滑不粘手，至少是扩展阶段。快速把面团团圆，取下搅拌刀，将面团放回面包桶，盖上湿布，室温(空调房23°C)发酵1h左右。

5. 第一次发酵结束的标志：手指沾面粉插入面团，面团不回缩或是缓慢回缩。

6. 取出面团，通过按压排气，可以将面团分割成几个等大的面团，整形。整形可以选择正常吐司的擀卷整形，也可以直接滚圆成几个圆团放回面包桶。(我分成四个137g的面团，分别混入蔓越莓干/葡萄干/红豆，最后滚圆放回)

7. 直接使用面包机发酵功能第二次发酵，直到发到面包桶的八九分满结束发酵。环境温度18°C时大约用了40min。

8. 使用面包机烘焙功能，时间大约需要35min。(我设置的是烧色浅25min+最后烧色中10min)

小贴士

*面包机桶/牛奶/鸡蛋最好是冷藏的，目的是降低面包机和面时的温度。
*和面时可以打开面包机盖子，目的也是降低面包机和面温度。(一开始可以稍微盖一下盖子防止面粉飞溅)
*面包可以室温保存或是冷冻保存，吃之前微波炉加热15s(冷冻1min)就会重新恢复柔软。