烹调屋紫薯奶油卷
- 烤箱食谱
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用料
| 紫薯粉 | 10克 |
| 金像高粉 | 200克 |
| 低粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 脱脂奶粉 | 10克 |
| 水 | 130克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
紫薯奶油卷的做法
鲜酵母放入水中，搅拌至完全溶解
后油法，揉至扩张阶段，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
排气、分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟，取松弛后的面团，整成水滴状（分割松弛的图片漏掉了）
擀长
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘（普通烤盘，加垫油纸或油布）
二次发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16分钟左右，出炉放凉，密封保存
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