脆皮软心墨江紫米馅欧包
- 烤箱食谱
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众口难调哈哈😄我们爹要吃无糖的我妈却要吃甜的有馅料的面包。每次做面包都不可以同时满足他们要求。所以现在我做面包就一般给甜馅一半不给馅料。面包本身不是甜的。馅料补充一下。他们2都可以吃嗨皮
用料
紫米150克 水320克 高压锅压44分钟其中之前需要泡3个小时以上。 | |
黑糖随便放进紫米伴一下。 | |
波兰种 | |
100克 | |
100 水 | |
0.5 酵母 | |
主面团 | |
550克高筋面粉 | |
270克粗全麦粉加270克水冷藏过夜。 | |
蜂蜜 30克 | |
盐 11克 | |
黑糖 30克 | |
黄油30克 | |
水120克 | 水要慢慢加 不是一个定数。 |
酵母 8.5克 | |
鸡蛋 1个 |
脆皮软心墨江紫米馅欧包的做法
波兰种所有材料混合室温发酵 。
波兰种面团➕除黄油外其他所有材料和面机 2挡3挡交替和面10分钟左右 注意 夏天注意面温。
发酵2倍后分割包馅料后发酵箱35℃发酵1小时。
刀片画画哈哈哈烤箱预热220℃上下火烤10分钟转上火195下火205℃。烤15分钟中途盖锡纸。
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