春天里的花儿🌹—抹茶红豆奶酪包
- 烤箱食谱
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用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 10克(干酵母3.5克) |
抹茶粉 | 8克 |
淡奶油(可用牛奶代替) | 30克 |
牛奶 | 160-188克 |
黄油 | 23克 |
馅 | |
奶油奶酪 | 110克 |
糖粉 | 10克 |
蜜红豆 | 适量(我用了90克) |
春天里的花儿🌹—抹茶红豆奶酪包的做法
面团除黄油打到八成筋左右,再加黄油打到扩展。这次用了日本抹茶粉,颜色是清新的绿,好看。
用的是这款抹茶粉。
一发完成后,分成30份,搓成小球,醒发15分钟。
奶酪加糖粉拌匀就行,不用打发。
拿一个面团按扁,加入4克奶酪和几颗蜜红豆,包起搓圆。
五个一组,放入汉堡模。
温度38度,湿度80%醒发45分钟,洒粉,每个小球上割两刀,模仿花瓣的纹路。
普通烤箱上下火180度,18分钟。十分钟左右面包开始上色了就盖上锡纸烤,一直到烘焙结束。不然上色过深,抹茶颜色就不好看了。清新的花儿🌹面包出炉啦。
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