甜咸口葱香老婆饼

很多年以前在一家甜点店买过甜咸味的酥饼 里面有香葱 超好吃  后来店铺所在的市场拆迁了  再也没买过这种饼吃了，现在喜欢烘焙 偶然发现老婆饼的馅心和记忆里的很像，又发现了朱厘米老师的老婆饼做法，于是结合了蛋黄酥的饼皮和老婆饼的馅心，自己调整了配方，记录一下备忘

用料  

甜咸口葱香老婆饼的做法  

1. 水油皮：黄油软化后加入面粉和水，揉好用保鲜膜包好备用，油酥：软化黄油加面粉揉好包上保鲜膜备用。

2. 85g糯米粉倒入平底锅小火翻炒，至颜色微黄关火备用，冬瓜糖切小粒，小葱切末备用。

3. 平底锅倒入110g水和盐，加入固体椰子油，油融化后小火加入糕粉翻拌，不用拌匀，马上加入冬瓜糖和小葱翻拌，拌匀后关火冷却，按25g一个分好备用。

4. 预热烤箱，200℃烤20分钟（实测温度150℃），烤到15分钟的时候调换一次烤盘，20分钟到了把烤箱温度调至230℃，当实测温度达到200℃时，马上取出烤盘

小贴士

2020年10月25日晚烤了15个，馅心的盐量是5克，吃着咸味不够，所以配方改到8克
黄油可以全部换成等量椰子油，吃起来椰香味很浓  比黄油的好吃
2020.10.31修改为18个的量