腐乳汁香烤排骨
- 烤箱食谱
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家里还剩一些韭菜,单独做道菜又略嫌少。想着如何处理好~于是诞生了这道烤排骨。做西餐时,如果有洋葱调味,我一般就会减少甚至不用蒜。从这个层面来说,韭菜、洋葱其实也是调味型蔬菜,和葱姜蒜类似功能~韭香替代蒜香也是一种不错的尝试,至少我那口味挑剔的老公是光盘行动了~
用料
腐乳 | 1.5块 |
肋排 | 500克 |
嫩韭菜 | 适量 |
干辣椒 | 7个 |
熟芝麻 | 适量 |
爱选辣椒面 | 2勺 |
姜末、香菜 | 适量 |
生抽、料酒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
腐乳汁香烤排骨的做法
排骨用冷水浸泡20分钟,将血水泡出洗净。腐乳块加入一点开水划散成腐乳汁。将腐乳汁、料酒、老抽、生抽、姜末和用剪刀剪开的干辣椒段加入清洗好的排骨中,充分拌均(可以像我一样戴手套用手按摩),不要放盐。后蒙上保鲜膜,入冰箱保鲜1小时
用锡纸碗、或锡纸折成碗状,倒入腌制好的排骨。
烤箱预热200度10分钟,烤盘入烤箱,前20分钟只单独烤排骨。然后取出烤盘将用厨房纸吸干水分的韭菜铺在排骨上,揭开面上覆盖的锡纸,继续烤10分钟。起锅,均匀撒一些香菜、熟芝麻、辣椒面,再回到停止工作的烤箱中2、3分钟,用余热适当给一些新加入元素一点温度。完成!
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