榛果海棉蛋糕佐优格冰淇淋,Andrea意式魔法甜点
- 烤箱食谱
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难易度
中级
准备时间
10m
总时间
1h 20m
份量
6 人份
用料
榛果海綿蛋糕50克 焦糖醬10克水50 克 去皮榛果10克 麥芽糖 | |
10克奶油,刷模用5顆蛋120克糖120克 低筋面粉1小撮 鹽 | |
優格冰淇淋300 克 原味優格300克 鮮奶油,含脂量最低30%140克糖4顆 蛋黃 |
榛果海棉蛋糕佐优格冰淇淋,Andrea意式魔法甜点的做法
榛果海綿蛋糕
1 將焦糖醬和水放入主鍋,以2分/100℃/速度1烹煮。
2 加入榛果和麥芽糖,以10分/100℃/速度1烹煮,再以3秒/速度6切碎,將榛果糊取出放入碗中,置於一旁備用。清洗主鍋。
3 將烤箱預熱至180℃,將烤模(直径22-24公分)刷上奶油,置於一旁備用。
4 插入蝴蝶棒,將蛋和糖放入主鍋,以
6分/37°℃/速度4搅打。
5 加入榛果糊,以6分/速度 4搅打。
6 在蝴蝶棒周圍加入低筋粉和鹽,以
10秒/速度3混合。取出蝴蝶棒,小心地
用刮刀棒攬拌均匀。
7 將混合物倒入已刷好奶油的烤模中,放入
烤箱以180℃烤25分鐘。取出蛋糕並將烤模倒置,置於室溫下降溫約10分鐘後,再從蛋糕模取出。優格冰淇淋
8 將優格、鮮奶油、糖和蛋黃放入主鍋,以
8分/90℃/速度2烹煮,倒入製冰盒裡,放涼後以保鮮膜覆蓋,放入冷凍庫中至少
10小時。
9 將一半的冰塊放入主鍋,以15秒/速度9
打碎,再以30秒/速度6混合,利用刮刀棒輔助攬拌,將冰淇淋裝入碗中,搭配榛果海綿蛋糕享用。
小贴士
营养价值
每1人份
热量
2332 kJ / 558 kcal
蛋白质
14.1g
碳水化合物
85.2g
脂肪
19.5g
膳食纤维
1.1g
实用配件
圓環蛋糕烤模(022-24公分),製冰盒,保鮮膜,烤箱,冰箱
小贴士
剩餘的優格冰塊,可以先打成冰淇淋後,放入保鮮盒冷凍保存。
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