芋泥泡芙
- 烤箱食谱
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可以加入各种自己喜欢的馅料,我用的之前做的芋泥馅,链接
芋泥馅需要用料理棒打,不能只用压泥器,否则会卡泡芙的裱花头,挤不出来。
图片用的是希腊酸奶加了蔓越莓干。
用料
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 120克 |
椰子油/黄油/玉米油 | 40克 |
糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 3个 |
芋泥或者奶油 | 适量 |
芋泥泡芙的做法
不粘锅中加入牛奶、椰子油、糖和盐,煮开,至起泡。
(记得用小火,并且要多搅拌,我有次用大火没有搅拌,结果油炸了,四处飞溅,特别恐怖!!!!)加入80克低粉,小火继续搅拌,至所有面粉都被烫熟。
三个鸡蛋打散,待面糊稍微放凉够加入一半蛋液,至面团全部吸收。
缓慢多次加入蛋液,每次都搅拌均匀,至用刮刀提起有小旗状。
将面糊加入裱花袋,剪一个小口,放入裱花头,挤到油纸上,觉得大裱花头会更好看,我这个还是小。
(这个是八齿)烤箱上火200度,下火160度,预热五分钟,泡芙放入预热好的烤箱,中层烤20分钟后,上火调至180度,继续烤20分钟。
(图片为八齿裱花头)在烤箱稍微放凉后拿出。
(这个是八齿裱花头的,我额外用上下火130度烤了10分钟,没有放凉直接拿出来了,也没有回缩)膨发后内部空心效果很好,烤完后直接拿出也不会回缩。
五齿的裱花头也挺好看。
可以挤入自己喜欢的馅料,我用的芋泥。(这个是八齿)
这个是切开顶部后加入了希腊酸奶和蔓越莓干。
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