烤平鱼/鲳鱼(鲜嫩清淡)
- 烤箱食谱
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健身后越来越喜欢简单的美食,这个菜谱调料少,味道清淡,去除了腥气,保留了肉质的鲜美。
用锡纸包裹着在烤箱里烤制,没有蒸锅里水份那么多,肉质更鲜嫩紧致,香气浓厚。
用料
鲳鱼 | 一条 |
姜 | 2片 |
葱 | 2段 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
菌类 | 适量 |
蒜油 | 1小勺 |
烤平鱼/鲳鱼(鲜嫩清淡)的做法
平鱼解冻后清除内脏,我一般还把鱼鳍鱼尾剪了
鱼鱼:你们看我白不白?嫩不嫩?美不美?两边斜切
准备葱姜蒜
葱姜切丝,蒜切片。
鱼身两面抹盐,把蒜片插入切开的缝里鱼身两面和肚子里抹上一小咖啡勺蒜油,是一共一勺哈,不是分别一勺。
蒜油请参考我另一个菜谱,注意不要沾到黄金蒜,蒜煎久了容易发黑,然后就会发苦。然后用保鲜膜把鱼包起来,两面和肚子里都有葱姜丝
趁着鱼鱼在做蒜油spa,我们来准备烤盘
烤箱可以开始预热了,我用的长帝,温度调到150度左右,预热后烤箱里实际温度有200度在烤盘里铺上锡纸,一头多留点,一会包裹用
洗净菌类,用各种蘑菇比较好吃,不建议用绿色蔬菜,会烤黄
把洗干净的蘑菇均匀地铺在烤盘里,可以拌点盐和蒜油
这个时候spa结束了,可以把一部分葱姜丝放在蘑菇里,增加香味
放入肤白如雪的鱼鱼和剩下的葱姜丝
用锡纸包裹好,不用特别压紧,给里面留点空间
烤箱里实际温度200度,烤20分钟,因为包裹住了,所以时间长,建议可以买个烤箱温度计,比较好掌控温度。
小贴士
蒜油不是必须的,不喜欢蒜味的可以不用,新鲜的蒜也可以不用
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