[UKOEO猛犸象热风炉]奶油泡芙的制作
- 烤箱食谱
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酥皮买的现成的。泡芙隔夜表皮变软,所以市售的泡芙很多是软软的,其实新鲜泡芙略为酥脆。很多人第一次吃泡芙,就爱上了它外酥里嫩的口感! 爆满的奶油馅,香脆的表皮!给人一种幸福感^_^
用料
泡芙浆 | |
水 | 375g |
黄油 | 200g |
豆油 | 200g |
盐 | 2g |
高筋粉 | 200g |
鸡蛋 | 7个 |
[UKOEO猛犸象热风炉]奶油泡芙的制作的做法
准备好称水
称黄油
称盐
称豆油
称高筋粉
煮化
煮至沸腾
倒入高筋粉
搅拌至无颗粒状
倒入厨师机
准备加蛋
先中速打30秒
30秒后转入快速,逐个加入鸡蛋
鸡蛋加入完毕,打至光滑状态,有弹性,不易掉落
烤箱预热170度
裱花袋口剪至大拇指大小
将泡芙浆装入裱花袋称重
将称完重的泡芙浆挤8g至烤盘中
逐个挤入烤盘中,一个烤盘可装30个,横5个,竖6个,间距不要太密
切4g酥皮放在泡芙表面上
将酥皮铺满泡芙表面
如图所示
放入预热好的烤箱中层,170度20分钟转150度8分钟
烘烤过程泡芙起酥状态饱满
出炉
底部平稳,空心状态可以确定泡芙是否熟透
小贴士
酥皮是买的现成的
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