磕磕磕 我的马卡龙

在烘焙的路上，邂逅了美貌马卡龙，迷恋它娇小多彩的外形，沉迷它丰润多变的口味，享受它融化在口中，蔓延在心中的甜蜜！建立这个菜谱，只为记录自己磕马卡龙的日子。

用料  

磕磕磕 我的马卡龙的做法  

1. 杏仁粉、糖粉过筛，加入蛋白。

2. 拌均匀。

3. 蛋白、蛋白粉、色粉加砂糖打至干性发泡。

4. 砂糖和水混合，用小火加热至116度-120度。

5. 倒入3中打至硬挺冷却成蛋白霜。

6. 蛋白霜分三次拌入1中，拌匀呈飘带状下落。

7. 装入裱花袋，挤在铺有油纸或硅胶垫的烤盘里。

8. 放入烤箱前轻拍烤盘底部震去气泡。

9. 用牙签挑破表面气泡。

10. 预热烤箱，150度-160度烤15分钟左右，烤箱中下层。

11. 自制的基础奶油酱。用料：细砂糖100克，水30克，全蛋75克，蛋黄45克，室温软化黄油200克。

12. 奶油酱装入裱花袋，挤在半片马卡龙上，中间加入自制蜜桃果酱，盖上另一片马卡龙。

13. 蜜桃奶油酱馅中馅马卡龙完成。