『薯你最可爱』仿真的象形紫薯面包
- 烤箱食谱
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富含花青素的紫薯,不仅绵密香糯可口,对肠道健康也很友好。
将紫薯蒸熟碾成细腻泥状,揉进面团里,再烤成一颗颗全新的「紫薯」,好吃、有趣又健康,能够提升幸福感。
:-D
用料
高筋面粉 | 220克 |
紫薯粉 | 10g |
奶粉 | 12克 |
紫薯泥 | 66克 |
水 | 130克 (±10g) |
糖 | 22克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
紫薯馅 | |
紫薯泥 | 200克 |
蜂蜜 | 25克 |
牛奶 | 12克 |
装饰 | |
紫薯粉 | 适量 |
『薯你最可爱』仿真的象形紫薯面包的做法
紫薯蒸熟,放入保鲜袋中用擀面杖碾压成泥状。
取66g和其他面团材料一起,后油法揉至表面光滑,面筋扩展。(紫薯泥含水量不同,请预留一些水份酌情添加。)
取200g的紫薯泥和蜂蜜、牛奶拌匀成馅料。
一发至2倍大,至手指蘸粉戳洞,不回缩不塌陷。
等分6份,滚圆排气后松弛15分钟。擀开成椭圆面片状态,包入馅料后捏紧收口,手掌滚搓整理成心目中的紫薯形状。
胖的长的皆可。
准备紫薯粉,将整型好的紫薯面包放入紫薯粉中滚一圈。(如果面团太干沾不上就喷一些水)
.放入烤盘中,用牙签或尖筷子头或者烧烤签等扎上小孔。
温暖处二发至松弛(32℃ 30-40分钟)。
160℃ 30分钟,中途及时盖锡纸(烘烤时可以事先在烤盘上方放一个烤架,便于放置锡纸。)
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