女神节必备🍓草莓慕斯蛋糕

烤箱食谱
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女神节必须得有仪式感
鲜花💐蛋糕🍰必不可少
做一款女神节必备蛋糕
和闺蜜一起开开心心过节🥰

用料

1️⃣8寸心形戚风蛋糕胚（1片）
低筋面粉	50克
鸡蛋（60克左右）	3个
牛奶	35克
玉米油	35克
细砂糖	40克
玉米淀粉	7克
红丝绒液	5克
2️⃣慕斯部分：
淡奶油	300克
细砂糖	50克
吉利丁（10克）	2片
酸奶	100克
奶油奶酪	60克
3️⃣草莓夹心部分：
草莓	100克
吉利丁（5克）	1片
柠檬汁	2克
细砂糖	20克
饮用水	13克

女神节必备🍓草莓慕斯蛋糕的做法

1️⃣8寸心形戚风蛋糕胚：玉米油、牛奶、红丝绒液加入面盆中搅拌乳化。
加入面粉搅拌均匀。
加入3个鸡蛋黄用“Z”字体搅拌均匀。
制作蛋白霜：3个鸡蛋清用打蛋器打发至会滴的大弯勾，打发过程中分三次加入40克细砂糖，再加入7克玉米淀粉继续打发至呈坚挺状态（硬性发泡）
打发至硬性发泡的蛋白霜。
将三分之一的蛋白霜加入红丝绒巧克力蛋黄糊，由底往上翻拌式搅拌均匀。
步骤6搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白霜，同样由底往上翻拌式搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入8寸心形硅胶烤盘中，再由高处向下震几下，消除大气泡。
放入预热好的烤箱中层，140度烤65分钟，要根据自己的烤箱脾气，最好观察烤箱内的温度器。
烤好后马上从烤箱拿出来，从高处震动几下，震出底部热气，然后倒扣在烤网上，晾凉后再脱模。
2️⃣草莓夹心部分：草莓、细砂糖、柠檬汁、饮用水放入料理机中打碎，吉利丁片用冰水泡15分钟后捞出沥干用小火加热溶化（溶化即刻关火），再加入打碎的草莓酱中搅拌均匀。
倒入8寸慕斯圈后放进冰箱定型。
3️⃣慕斯部分：奶油奶酪加入25克细砂糖隔水热水搅拌顺滑细腻。
搅拌顺滑的奶油奶酪加入100克酸奶继续搅拌均匀。
浸泡15分钟后的吉利丁片捞出沥干水分加入奶油奶酪和酸奶混合物中，继续隔着热水搅拌顺滑细腻。
搅拌均匀细腻的奶油奶酪、酸奶、吉利丁混合物。
300克淡奶油用打蛋器打发至5、6分发，还可以流动的状态。
奶油奶酪酸奶糊加入打发好的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
4️⃣组装：慕斯圈最下层放入红丝绒蛋糕胚，四周放入切片的草莓。
倒入一层慕斯糊，放上草莓夹心。
再倒入一层慕斯糊，用刮刀把表面抹平，放入冰箱冷藏2个小时。
从冰箱拿出草莓慕斯，表面撒上一层红丝绒蛋糕屑，用热毛巾反复敷在慕斯圈周围或者用电吹风在慕斯圈周围热风吹1-2分钟后脱模。
5️⃣装饰：用蛋糕软边围一圈再绑上丝带装饰，表面由自己心情装饰一下，完美的女神蛋糕大功告成！