小美大列巴

烤箱食谱
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这款大列巴面香馅足，是我做私房很受欢迎的一款面包。

用料

A：耐高糖干酵母	8克
牛奶	120克（喜欢硬质口感放100克）
鸡蛋	2个
淡奶油	50克（没有就放15克奶粉和一个鸡蛋）
B：高筋粉	500克（喜欢全麦的可以换150克全麦粉）
细砂糖	80克
盐	5克
C：黄油	50克
D：烤熟核桃仁	150克
葡萄干	60克
蔓越莓干	60克
黑加仑葡萄干	60克

小美大列巴的做法

1: 将A材料依次放入主锅里，1分钟速度三混合均匀，然后倒入Ｂ材料揉面程序6分钟。再放入C黄油继续揉面5分钟。
2: 揉好的面团放锅里室温发至两倍大（约一小时），或者取出来放盆里盖保鲜膜常温发酵（如果当时没时间做，也可以放冰箱冷藏发酵8–18小时，风味更佳）。
3: 发酵好的面团取出平均分割成三个，揉圆盖上保鲜膜醒十分钟。
太闲了哈哈哈！
4: 将面团擀开，每个里面均匀撒上50克熟核桃仁、20克各种果粒，根据自己口味可以添加。
5: 慢慢卷起来，请务必卷紧一些，接口捏紧压在下面。然后排在烤盘中，用锋利的刀子划五道，一定要划开，否则会爆肚。
6: 放发酵箱35度85%湿度发酵40分钟左右。如果没有发酵箱，可以放烤箱中上层，下面放两小碗开水发酵40分钟左右。20分钟左右换一次开水。烤箱有发酵模式开启35度，开水碗还是要放的。
7: 发酵成功的大列巴明显变大，烤箱预热160度（根据自己烤箱调整温度，西门子烤箱180度），大列巴表面薄薄刷一层全蛋液，撒不撒芝麻都行，也可以不刷蛋液薄薄筛一层面粉。
8: 将大列巴放进烤箱中下层，大约烤30分钟，上色后及时盖锡纸！
9: 取出大列巴晾凉后即可享用，如果不吃请及时密封保存，不要放冰箱冷藏！室温可以存放一周，冷冻保存一个月没问题👌
我做私房买的专用袋子，家里用面包盒或者保鲜袋密封保存即可。
切面图
自己做的真材实料，真的超好吃😋，我用的王后柔风吐司粉和总统黄油、总统淡奶油，土鸡蛋。
这是全麦大列巴，教大家一个诀窍：将全麦粉和牛奶混合均匀密封放冰箱冷藏4-12小时后再揉面，做出来的全麦面包口感更好，不剌嗓子😂
这样做出来的全麦大列巴，是不是特别细腻呢？！
还是全麦大列巴，等着你们的作业哟！