山竹小面包

用料  

山竹小面包的做法  

1. 除黄油外所有材料混合揉拌出厚膜后，加入融化黄油继续揉拌出薄膜。

2. 分割出104克基础面团加入抹茶粉揉拌均匀，剩余的面团揉入红曲粉揉拌均匀。

3. 分别放入盆中收口朝下，发酵至2倍大。

4. 将红色面团分割成45*8个，取一个红色面团压扁成圆片状，中间铺上红豆馅，然后收紧收口，整形成圆球状。

5. 3克的抹茶面团均滚圆压扁卷成棒状，2克的抹茶面团滚圆。将2克的抹茶五个一组叠好。然后可以放入烤箱35度发酵20分钟。也可以直接放温暖处发酵。

6. 发酵好后拿去预热好的烤箱170度烤20分钟，5分钟后盖锡纸。然后将果蒂和果肉面团用融化的巧克力黏合一起，山竹面包就做好啦。

小贴士

不同面粉吸水性不同，水份可以略微调整。温度也仅供参考。