奶酪花包（中种）

原方整理自可心的博客

用料  

奶酪花包（中种）的做法  

1. 所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3. 盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成9份，每份约60克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 取松弛后的一份面团擀成长方形。

5. 翻面，一边压薄。

6. 用刮板均匀地切成条。

7. 然后从另一端开始卷起，最终把尾端捏紧。

8. 整理成圆形。

9. 把整好形的面团排在铺有锡纸的烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10. 发酵结束，表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟挪至中层再烤8分钟至上色。