大理石纹双色戚风,让你瞬间重拾文艺心!
- 烤箱食谱
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按理来说,这篇推送两天前就该写了。但随着清明三天小长假的来临,整理食谱的计划最终还是被出门踏青的节奏打败了,有道是“郊游赏花品美食,不负清明好时光。”
然而,悠哉的日子过得总是特别快。假期即将完美收官,明天该上班该上学就要各就各位了,所以今晚我也老老实实的坐在桌前开始码字,好好收收心,沉寂一下我躁动不安的小灵魂。
今天这款文艺腔十足的戚风蛋糕,见到它的第一眼就让我爱的无法自拔,曼妙随性的肌理纹和浓郁醇厚的可可香气,每咬一口都是别有一番滋味在心头!
用料
鸡蛋3个,细砂糖60克,牛奶45克,植物油35克(花生油、菜籽油除外),玉米淀粉5克,低筋面粉50克,可可粉8克 | |
蛋抽,电动打蛋器,刮刀,网筛,6寸中空戚风模 |
大理石纹双色戚风,让你瞬间重拾文艺心!的做法
(一)蛋黄糊
1、蛋清蛋黄分离,分别装入两个无油无水的容器中。蛋黄中加入牛奶及玉米油混合均匀,得到顺滑细腻无颗粒的蛋黄糊。2、将蛋黄糊分为两份,一份筛入35克低筋面粉,一份筛入15克低筋面粉+8克可可粉,混合均匀。
(二)蛋白霜
1、蛋清中一次性加入细砂糖及玉米淀粉,开动打蛋器高速搅打。(新手建议使用分次加糖法,具体操作方法可参考号内“蛋糕卷”食谱)2、将蛋清打至硬性发泡状态,即提起打蛋头可出现直立的小尖勾,将蛋盆倒扣蛋白霜也不会倒出。
3、烤箱上下火150度预热。将蛋白霜分成两份,准备与原色面糊及可可面糊混合。
4、先取1/3蛋白霜放入原色面糊中,动作轻柔的将二者切拌混匀。(可可面糊做法相同,注意不要画圈,否则会导致蛋白霜消泡)
5、将混合好的面糊倒回至剩下的2/3蛋白霜中,动作轻柔的将二者切拌混匀。(可可面糊做法相同)
(三)混合
1、将混合好的可可面糊轻轻倒入原味面糊中。2、用刮刀随意的翻动几下,次数不要过多,这样才能做出纹路清晰的花纹。
3、混合好的蛋糊从高度约20cm处倒入模具中,然后双手提起模具,在距桌面约10cm处向下轻摔两下震出大气泡。
4、入烤箱中下层,上下火150度约40分钟(注意各自烤箱温差,灵活调整烘烤时间)。烤好后可以用牙签插入检验,若无组织黏连,表示蛋糕已经熟透。
5、取出蛋糕后,从距离桌面大约10cm的高度轻摔两下,震出多余热气后立即倒扣在网架上晾凉。
6、戚风蛋糕不需要借助任何工具,完全晾凉后手动按压脱模即可。
7、换个美美的花样吃戚风蛋糕,心情是不是也跟着变美啦~
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