椰子杏仁巧克力意式脆饼 biscotti
- 烤箱食谱
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可以做约25个
一杯=240毫升
用料
中筋面粉 | 300克 |
苦甜巧克力豆 | 1杯(semi-sweet) |
烤杏仁 | 1杯 |
椰蓉 | 半杯 |
红糖 | 3/4杯 |
无盐黄油 | 120克,室温软化 |
泡打粉 | 1.5茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
椰子杏仁巧克力意式脆饼 biscotti的做法
面粉、泡打粉和盐混合均匀
另取一个碗,放入黄油和红糖,用中速打到颜色变浅、体积膨松(大约2-3分钟)
依次加入鸡蛋,每加入一个蛋,就用打蛋器中速搅打均匀
加入香草精和椰蓉,混合均匀(中速)
打蛋器开到低速,慢慢加入步骤1的面粉混合物,搅打均匀,这时的面团会比较黏手
加入烤杏仁和巧克力豆,搅打均匀。盖上保鲜膜,冷藏30分钟
烤箱预热到180度
面团分为两等分,再分别整形成约25cm长×8cm宽×2cm高的面团。烤约30到35分钟,直到顶部变成棕色、产生裂纹,并且按压时有弹性
冷却30分钟。烤箱温度调到160度
用锋利的面包刀,斜着把面团切成1.5厘米宽的饼干片(像切法棍那样)。烤15到20分钟,直到饼干变干、切面变成浅棕色
刚出炉饼干可能会有些许弹性,完全冷却后就会变很硬了
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