杏仁意式脆饼 almond biscotti
- 饼干
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实践记录,减了少许盐和糖,调整了一下烤制时间,原食谱:
用料
中筋面粉 | 170g |
鸡蛋 | 1只 |
香草精 | 1/2茶匙 |
黄油 | 38g左右(1/6cup) |
杏仁 | 30g |
盐 | 一小撮 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
糖 | 45g |
杏仁意式脆饼 almond biscotti的做法
融化的黄油和砂糖和蛋液和香草精混合均匀,顺序不重要
筛入中筋面粉和泡打粉和盐的混合物。
用刮刀拌匀,不断沿着盆壁把粉状物刮下来绊倒液体里,直到看不到面粉,混合物成一堆小块固体撒入杏仁或着其它想加的东西
上手用把盆里的东西揉到一起,直到成为一个表面略油不粘手的面团。
将上一步的产物放在铺有烘焙纸的烤盘上,用手整形成6cm宽的长条(看你喜欢切出来的饼干多长),厚度大概和大拇指的宽度差不多。
放入预热180°c(350°c)的烤箱烤约20分钟,出炉【烤箱不要关】这里是和原食谱(25分钟)不一样的地方。如果第一次烤制的时间太长,面团已经硬化,切的时候会非常容易碎,所以缩短第一次烤制时间,在面团已经定型但还比较软的时候切割容易得到更漂亮的成品。
用刀切成1.2cm宽(你喜欢的宽度,别太薄,易碎)的长条,怕碎温柔点锯,别像切菜一样。
切面向上排回烤盘,继续烤15分钟,翻个面再烤15分钟。(比原食谱的每面10分钟多一下,因为第一次烤的时间短了,而且这样更能烤出漂亮的焦黄,可以根据烤箱温度和个人喜好自行调整)
出炉。可以蘸巧克力酱,凉了就有一层巧克力外衣。适合配茶或咖啡吃,放凉后密封保存免得受潮不脆了。
小贴士
如果第一次烤制的时间太长,面团已经硬化,切的时候会非常容易碎,所以缩短第一次烤制时间,在面团已经定型但还比较软的时候切割容易得到更漂亮的成品。
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