抹茶年糕欧包
- 烤箱食谱
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超快手简单的软欧包,年糕完美代替麻薯拉丝,作为早餐或是下午茶都是不错的选择呢~完全没有难点,即使是小白也不用担心嘻嘻
用料
抹茶 | 5克 |
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 40克 |
水/牛奶 | 160克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
年糕 | 1块 |
抹茶年糕欧包的做法
食物称重,这次用的是王后的高筋面粉,不同的面粉吸水性难免会有不同,所以倒水的时候不要一次性倒完 留10g左右调节。酵母粉和盐、糖分开放,不然对于酵母活跃性会有影响。
5克抹茶粉兑少许的水筛开
称完重的材料(除了黄油之外)放进厨师机,揉成团的时候加入室温软化好的黄油,再开机器揉到扩展状态。
板面上撒上粉防粘,把面团整圆开始第一次发酵,放到温暖一些的地方大概用了半个小时左右,看面团变成两倍大的时候就可以啦。
面团排气后分成五等份,90g一份差不多,然后揉圆松弛十分钟。
年糕上锅煎到每一面都有点金黄色,有点鼓起来就可以~
面团擀开放上煎好的年糕块,像包包子一样的包起来,收口朝下进行第二次发酵。
发酵到面团鼓起来,180度20分钟,最后那会儿要在烤箱旁盯着点抹茶很容易就烤上色的~颜色深了及时拿锡纸盖住~
配一杯抹茶牛奶~早餐就这样解决啦
鬼头鬼脑的糯米同学
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