糖友版欧包—无糖少油版
- 烤箱食谱
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我的父亲和婆婆都是糖尿病患者,因为父亲前几个月并发症手术的缘故,让我意识到了糖尿病带来的危害,而我当时却对糖尿病的饮食管理一无所知!
经过询问才知道,我的朋友—柚子曾是一名医生,在医院从事糖尿病患者饮食管理的工作,经过几个月的时间,是她教会了我怎么管理好父亲的饮食。
接着我又结识了很多原来跟着她管理的叔叔阿姨们,于是跟柚子老师携手开了个健康饮食小群,和大家一起跟着柚子老师学习了两期的健康饮食管理。
基于自己的爱好,特别喜欢各种手工烘焙和中餐制作,为了让更多的糖尿病患者享有更丰富的健康美食,特将自己示范的步骤分享给他们,同时也希望大家喜欢哈!
如果想加入我们的健康饮食群,或糖友们免费的一对一管理,可以留言给我哈😊
用料
全黑麦面团: | |
全黑麦 | 300克 |
约35°温水(可用纯牛奶替代) | 150克 |
酵母 | 3克 |
麻薯部分: | |
纯牛奶 | 180克 |
水磨糯米粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 30克 |
玉米油(可后下) | 15克 |
豆沙部分: | |
红豆提前泡一晚,第二天加水高压锅煮成红豆沙 | 约250克 |
将煮烂的一部分红豆沙放入料理机打至泥,可留点颗粒状或直接用颗粒状也行 | |
倒入面包机按果酱模式炒至自己喜欢的湿度,多余的下次再用 | |
坚果部分: | |
红枣剪小颗粒 | 适量 |
腰果 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
碧根果(糖友可不放,油脂较多) | 适量 |
核桃 | 适量 |
红豆粒 | 适量 |
其他葡萄干等自行选择,糖分太高糖友不建议 |
糖友版欧包—无糖少油版的做法
糖友会因食用白面血糖升高,所以我们建议食用这种纯黑小麦的粗粮,面粉和35°温水约2:1和面。
此时我们先是直接把3克酵母直接倒入约35°温水溶解后,再把酵母水倒入300克全黑麦里,和面成柔软面团。
如果面团太硬,可以直接打湿手继续揉面,切勿直接加水哈!
同样,面团太湿可加粉调整!面团揉好,盖上保鲜膜封严密了,放露台阳光底下进行第一次发酵,至1.5倍~2倍大就完成了第一次发酵。
也可以放锅里约45°隔温水发酵,记得盖好保鲜膜哈!
时间视温度而定,此时可以接着做其他配料啦.....!😘炒豆沙最好在面团制作前预备好,详情看配料解说。自制为了糖友健康,做到无糖无油,所以会比较粗糙,无光泽,千万不能偷懒,选用市场现有的高糖高油哈😊
P.S.: 非糖友想做得好,可以煲豆沙时放适量冰糖,然后打成泥后加大量猪油用大锅炒至带光泽,也方便保存😁(糖友不建议)将指定量的水磨糯米粉、玉米淀粉和纯牛奶倒入锅中搅拌至无颗粒状糊糊,倒入盘内加玉米油于表面,用大火蒸至粉面熟透(用筷子插入无粉状),熟透后取出,趁热用硅胶手套(或硅胶垫)揉成光滑面团,保鲜膜盖好保温备用lor....😄
把第一次发酵好的面团揉成条状,平均分成四份,麻薯也一样分成四份,如若麻薯粘手,可以把麻薯放在面团上,盖上保鲜膜一起擀成长条,加上豆沙、红豆粒、各种坚果和红枣粒,卷成面包型哈哈哈!
接着进行第二次发酵,面包都放入烤盘,撒粉装饰画刀痕(可免),入烤箱,底下放盆水(烧开的热水),让烤箱内有足够的湿度和温度进行第二次发酵,约1.5倍大拿出,预热烤箱170~180°之间10分钟,放入面包烤20分钟。
这是之前的成品图哈
切开是这样子滴,因为是给糖友写的食谱,所以从头到尾都没加糖,瘦身一族也可以考虑哒健康食品哈😁
其实直接用红豆粒和麻薯一样可以很好吃,看大家自由发挥啦😊😊😊
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