传统桃酥～小时候的味道

记得儿时路过糕点房，现烤桃酥诱人的香味扑面而来，看着两面都烤得焦黄，散发着猪油香气的桃酥，还有吃到嘴里的那份甜美和酥香，真是一份特别的回忆。很多年以后，桃酥慢慢变了味道，据说店家不再使用传统做法，为了节约成本而大量使用起酥油，太不健康了……所以，还是自己亲手做吧～

用料  

传统桃酥～小时候的味道的做法  

1. 打发固态猪油至蓬松状态，直到猪油混入空气后体积增大，提起搅拌头有比较硬的小尖尖（此步没有来得及拍照😂）。

2. 将糖粉和蛋黄液（留半个蛋黄液刷面）倒入打发好的猪油中，用切拌的方式进行混合，切勿过度搅拌。然后将提前混合好的面粉、泡打粉、小苏打、盐过筛后加入，轻揉后形成比较滋润的面团。

3. 分成十二个小剂子，搓圆后压扁，每个大约36克左右。

4. 在小圆饼中间压出小凹洞并刷上蛋黄液（半个），以防止桃酥在烤制时中间开裂。

5. 撒上芝麻和花生

6. 提前预热烤箱至上下火170度，放置于中层，烤二十分钟，喜欢颜色深的，可多烤三分钟。

7. 刚出炉的桃酥。

8. 放在烤网上，等待桃酥凉透后密封保存。