小美版 伦敦糕

此配方源自花椒队见大厨，本食谱稍做修改及充实。

用料  

小美版 伦敦糕的做法  

1. 放一个小碗在主机上，加入15g水、5g酵母，混合备用；

2. 将180g米（珍珠米，普通米皆可）倒入无水无油干燥的主锅内；

3. 锅盖上套一个保鲜膜，以防止米粉沾在锅盖上；

4. 设置1分钟/速度10进行打磨；

5. 加入350g水和80g白糖，设置5秒/速度3混合成米浆；

6. 盖上锅盖，设置4分钟/80度/速度1进行烹煮，烹煮结束，让米浆呆在主锅内，观察主界面三个圆圈中间圆圈的实时温度，当温度降到45度时，将前面混合好的酵母水倒入主锅米浆中，设置5秒/速度3混合米浆；

7. TM6:开启发酵功能，设置1小时30分/40度/发酵；                                                               TM5:将装有米浆的主锅，放入烤箱，设置1小时/30分/40度发酵；

8. 家里没有烤箱的朋友，不要着急，将主锅放到温暖的地方（不超过50度），发酵到图中的状态即可👆

9. 发酵结束，往主锅倒入10g玉米油，用筷子稍微混合一下即可；

10. 将米浆倒入模具中（也可以直接蒸盘铺一张烘焙纸，米浆倒入蒸盘中），也可以在模具上盖上耐高温保鲜膜避免蒸汽水滴入；

11. 主锅加入550g水，盖上主锅盖、架上蒸锅，设置35-40分钟/V/速度1进行蒸煮（保证蒸汽上来要蒸30分钟）；

12. 时间到，闷2分钟，揭开锅盖，将模具取出放凉，记住！一定放凉再切开品尝；

13. 切开呈蜂窝状或条纹状皆可；

14. 揭开模具，底部平滑；如果喜欢口感软糯一点，直接在蒸盘里铺烘焙纸蒸的口感合适一点。

小贴士

1、发酵好的米浆，不要使劲搅拌它；2、不要随意调整食材的比例。