原创的奶酪黑椒鸡腿包，爆浆那种哦！

起因是一个外地朋友在面包店吃到了好吃的鸡肉吐司，扔给我一张图片让我琢磨做法。作为肉食爱好者的我也被勾起了馋虫，自己试着做了这个鸡腿肉面包。因为全网都没找到类似方子，只能自己凭吃货的大脑想象，成品居然很惊艳！分享出来，肉食动物们行动起来啊😊

用料  

原创的奶酪黑椒鸡腿包，爆浆那种哦！的做法  

1. 将面团材料除黄油外揉制粗膜（扩展阶段），加黄油揉制接近完全阶段，抻膜有张力，破洞接近圆形即可。28度左右发酵四五十分钟，体积明显变大为1.8倍。

2. 鸡腿去骨去皮，一只鸡腿就够，多余的我炒菜用掉了。

3. 鸡腿肉切成2厘米见方的小块，将腌鸡腿的材料跟鸡腿肉拌匀备用。

4. 发好后的面团做基础排气后均匀分成5个（单重约100克），滚圆后保鲜膜盖起来，醒发15分钟。这时可以将奶油奶酪隔水加热，手动搅打至顺滑，晾凉备用。

5. 将面团擀成长方形，抹奶油奶酪（两端不要抹），鸡腿肉排成一排放在奶酪上。

6. 将面团卷起，两端往中间收。如果面团不易擀开或包不紧，可能是没有醒发到位，可以继续醒发5-10分钟。

7. 收口处务必捏紧。

8. 收口朝下摆放在烤盘上，温度38度、适度75%左右二发至两倍大。（没有发酵箱，在烤箱里二发，放一碗热水保持温度和湿度，中途换两三次热水。）

9. 发好的面包表面光滑，轻按缓慢回弹。烤箱180度预热。此时可以用割包刀割出喜欢的图形（不要割破）。

10. 将面包放入中层，180度烤25分钟（中途上色后及时盖锡纸）。出炉后趁热拿黄油擦表面或刷牛奶，增香增亮。趁热吃，奶香包裹肉香，鸡腿嫩滑，奶酪还有爆浆感哦！

小贴士

不用担心鸡肉不熟，这个温度足够烤熟鸡腿肉。中途一定加盖锡纸，以防上色过深。平时有烹饪经验的，腌制鸡肉可以按自己习惯来。有问题可V我：Miss_Sweet_junjun。