萌系苏式红豆酥

用料  

萌系苏式红豆酥的做法  

1. 把 A 混合，糖粉面粉一起过筛，用KitchenAid的Stir(最小档)搅拌30分钟。其实用什么揉都行，切记多揉一阵子才能出膜。

2. 用保鲜膜包好，静置30分钟，此物名为“水油皮”

3. 在A料搅拌20分钟时，开始着手制作油酥。步骤很简单，将B料混合成团，保鲜膜包好，静置30分钟。

4. 豆沙揉成40g一个的小团，15个，然后放入冰箱冷冻层10～15分钟。

5. 水油皮分成22g一个，15份。油酥12g一个，相同份数。

6. 水油皮揉球球，用大拇指从中摁成碗状包入油酥。

7. 将包有油酥的水油皮擀成牛舌状，自上而下卷起静置一旁盖上保鲜膜，如图所示，从左到右为步骤一二三四五。

8. 静置15分钟后，如图所示，把牛舌卷竖起来，摁下去擀成圆。

9. 包入冻硬的豆沙团子

10. 刷蛋黄，撒芝麻，其实不刷蛋黄不撒芝麻直接烤也很好吃。

11. 180摄氏度，356华氏度，烤箱中层30分钟。

12. 完美！