经典锡纸烤排骨
- 烤箱食谱
- 关注:1.15W次
经典锡纸烤排骨——最经典的美式排骨!
烘焙:第一次180度25-30分钟,第二次220度6分钟
用料
肋排 | 250克 |
苹果 | 100克 |
梨 | 100克 |
洋葱 | 60克 |
番茄酱 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
白兰地 | 1大勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
经典锡纸烤排骨的做法
把苹果、梨去核切成小块(不用去皮),和洋葱一起放进食物料理机,打成泥
在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐,并搅拌均匀,成为腌料
把肋排洗净,浸泡在第二步做成的腌料里,放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜
腌好的排骨,取出来放在锡纸上
用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上,180度烤25-30分钟
烤好的排骨除去锡纸,放在烤架上,刷上一层腌料,再次放入烤箱,用220度烤6分钟,烤到表面金黄酥脆即可
小贴士
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,我试过只腌渍2个小时就开始烤焙,但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒,但一定要注意两次烤焙的时间,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相当惬意的享受哈。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/2ndgdl.html