宝宝零食-红糖枣糕
- 烤箱食谱
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宝宝目前一岁4个月,整天琢磨着给他做点什么吃。这款枣糕每次做好往宝宝手里塞一块,他都能安安静静的吃上好一会儿…老母亲也能歇会😎 因为是给孩子吃的,所以我只放了40克红糖,淡淡的甜,喜欢甜一点的可以自行调整。
用料
红枣 | 120克 |
鸡蛋 | 5个 |
核桃仁 | 30克 |
柠檬汁 | 适量 |
牛奶 | 90克 |
红糖 | 40克 |
低筋粉 | 130克 |
玉米油 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
宝宝零食-红糖枣糕的做法
我家的红枣放的时间有点长,很干。红枣加适当的水,大火煮一会,水份煮干,把红枣去核放到料理机加90克牛奶打成枣泥,喜欢稍微有点颗粒感的就打成我这样,喜欢细腻点的就继续打成泥状。
玉米油倒入枣泥里翻拌均匀,备用。
鸡蛋打入无水无油的干净容器里,挤入柠檬汁,开始低速打发。全蛋打发需要点耐心,把打蛋盆放在50度左右的热水盆里,隔热水打发会更容易。
打发至起大泡倒入红糖(红糖提前放进保鲜袋,擀面杖碾一遍,防止有结块的),开始高速打发。
打发到没有大气泡,体积变大,有轻微的流动性,打蛋器提起纹路不容易消失就是可以了。然后分两次筛入低筋粉+泡打粉。翻拌均匀,不要画圈搅拌,很容易消泡。
刮出一部分面糊拌入红枣泥里拌匀,然后全部倒回面糊里快速翻拌均匀。
加入核桃碎翻拌几下
模具提前铺好油纸,面糊倒入模具(我用的是8寸的正方形蛋糕模),表面撒上芝麻,烤箱提前预热5分钟,上下火150°,烤50分钟左右。 ⚠️怎么判断枣糕有没有烤熟?拿根牙签扎一下,如果带出来的有湿湿的蛋糕组织就是还不熟,如果带出来干干净净的就是烤好了。脱模后,晾凉切块,阴凉处密封储存,3天内吃完就可以了。
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