莲蓉芝麻馅儿(红皮莲子如何去皮的小妙招)
- 高压锅食谱
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你一定见过夏天的荷塘,满池塘的荷花随风摇曳,多姿多彩,荷塘芳华绝代之后的满塘凋落留下来的除了好吃的莲藕之外,还有积日🈷️精华于一身的莲子,今天我要介绍的是红皮莲子(我不知道别的地方是否也有,第一次见到红皮莲子是在夫家的市场上,怀着好奇心去乡下真真正正的见识了接天蔽日的満塘荷花,本以为可以象小时候看过的电影《洪湖赤卫队》里划船🚣♀️呢,可惜完全无法下脚。
用料
红皮莲子 | 500克 |
砂糖 | 76克 |
黄油 | 40克 |
植物油 | 20克 |
水 | 500克 |
奶粉 | 30克 |
小苏打 | 适量 |
莲蓉芝麻馅儿(红皮莲子如何去皮的小妙招)的做法
电压力锅煮熟后的莲子,非常的软,勺子一压就碎了。
40克黄油入锅软化
将莲子倒入锅中,(这才发现应该入调理机搅碎的被我忘了😭)好在本姑娘各种工具皆有,亡羊补牢未为晚也,这不上道具喽!
自我安慰一下,🈶️点颗粒感的莲蓉馅也很好吃😋的对吧!
中小火炒制一阵,水汽渐渐炒干了很多,这时可再添加少许食用油继续炒制。
称量近76克砂糖(因家中暂无白砂糖),记住放糖之前的莲蓉已经炒的差不多快好了,晚点放糖是为了不至于锅中温度过高,莲蓉馅发苦。
糖熔化后再加入30克奶粉。
迅速翻拌均匀,淡淡的奶香味融入莲蓉馅中,妙哉妙哉。
突发奇想,来点芝麻会怎么样,20克黑芝麻搅打成粉末,再次夸下我的小飞利浦料理机,很好用哦(当然如果厂家能再配一个专打粉末的干杯就更好了)
倒入莲蓉馅里,这个做法是不是有点与众不同。
颜值貌似不够高哈,但味道很赞哦!!
红皮莲子如何快速去皮,简单又快速洗净后的红皮莲子(无需提前浸泡)放入凉水锅中煮沸
很快水就沸腾了
倒入适量(其实也就3-5克左右)的小苏打,我每次都是拿着袋子抖一点出来,此时锅中迅速翻腾,注意关小火
去皮效果很显著,不到一分钟此时的莲子皮红衣已经掉了很多
中小火翻花3-5分钟(多煮这几分钟是为了去皮更快捷。
这是煮好后的莲子,将水倒掉,小心烫用凉水冲洗干净,表皮只有一层很薄的外衣了
在流水下双手搓洗,整个去皮操作过程只要几分钟,是不是很不错👍
去莲心后即可用来煲汤和煮糖水了。我家的老父亲会把我去掉的莲心收起来泡水喝,他说降压保心脏,他不在家,我就倒掉了。
小贴士
红皮莲子去皮的小妙招是公公教我的,这个方法真的很好👍,加入小苏打之后,切记烧开之后,一定要多开花几次再关火,这样去皮更容易。
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