电饭煲版荷叶糯米鸡
- 电饭煲食谱
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宝宝自从十几个月的时候吃过后就念念不忘的荷叶糯米鸡,每每看到荷叶,首先想到的不是唐宋古诗词,而是闪现在小脑袋里的荷叶糯米鸡
用料
糯米 | 250克 |
新鸡(三黄鸡) | 半只 |
自制腊肠 | 1根 |
咸鸭蛋黃 | 3-5个 |
蚝油 | 2汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
黄酒或料酒 | 2汤勺 |
香菇 | 3-5朵 |
胡椒粉 | 2克 |
生姜粉 | 3克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
葱油 | 3汤勺 |
荷叶(烘焙油纸) | 1张 |
碎荷叶 | 一把 |
电饭煲版荷叶糯米鸡的做法
糯米和鸡提前准备好,鸡清洗干净用除葱油以外的调味料抺匀,放冰箱腌制过夜,糯米淘洗干净,放冰箱泡一晚上,干香菇也放冰箱泡一夜
泡香菇上层的清水倒下来有用,然后清洗干净,要划圈多洗几次,不然有沙的,蒸锅放水放上蒸格笼布摊开泡好的糯米,咸蛋黄,腊肠,香菇隔水蒸熟,大概二十五到三十分钟
电饭煲放入一把开水烫过,清洗干净的碎荷叶
放上一张烫洗干净了的大荷叶,这是去年亲家母拿来的放冷冻的有点洞洞了
熟糯米放葱油和腌鸡的汤汁液拌匀,铺垫在荷叶上,放上切片的香肠和咸蛋黄香菇(香菇家中缺货还没补上,忽略)
放上鸡
盖上荷叶和锅盖,按煮饭键,跳过焖十五分钟再按煮饭键,跳过再焖十五分钟,然后再按一次,焖十五分钟,总共按三次焖三次
用筷子扎了一下,熟了,就可以开吃了
先给桃子上了个鸡腿,嫩嫩的。我帮她撕开了的,接着是糯米饭,香极了,这菜在我家是百吃不厌
小贴士
腌制入味很重要的,最少也要腌3小时。也可以用生抽老抽蚝油加香油腌制,颜值更漂亮。没有荷叶,可以用烘焙油纸,唯一就是没有荷叶香
葱油我是早就熬好的,拌面,拌菜平时都用得着
没有也沒关系,直接锅里放油,等油热了放葱姜蒜熬下关火,然后放蒸熟了的糯米饭和腌制鸡的汤汁液拌匀
老母鸡不适合做这菜,需要文火慢炖三小时以上
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