广式榴莲绿豆月

榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。此分量可以做10个月饼。

用料  

广式榴莲绿豆月的做法  

1. 脱皮绿豆浸泡一晚

2. 将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水

3. 放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右

4. 绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎

5. 用汤匙将绿豆压成绿豆泥

6. 不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起

7. 绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化

8. 分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油

9. 炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀

10. 炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用

11. 转化糖浆加花生油

12. 搅拌一两分钟，乳化好

13. 加入月饼预拌粉

14. 用刮刀拌均匀

15. 拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时

16. 在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆。

17. 醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆

18. 将月饼皮压薄

19. 放入馅料

20. 收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉

21. 放入法焙客的木质月饼模具里，压平

22. 再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上

23. 放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型

24. 取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水

25. 继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝