❗❗不会塌成饼的❗❗成功❗❗电饭煲蛋糕💯

疫情期间👿，大家宅在家🏠，都研究起了美食🍱
电饭煲蛋糕作为缺乏原料❗烘焙工具❗滴新手小白❗来说，说难也不难🤗

等疫情过后，大家都成为大厨😛

掌握好关键，不塌陷，不回缩，成功好吃的蛋糕🍰也可以做出来

这款电饭煲蛋糕🍰属于蒸蛋糕，区别需要烤箱制作的的戚风蛋糕口感比更加湿润绵密😏😏

用料  

❗❗不会塌成饼的❗❗成功❗❗电饭煲蛋糕💯的做法  

1. 干净的容器里，把蛋清蛋黄分离，我的蛋黄97g🥚

2. 最好使用玉米油🌽，（味道淡的都行，但是我家里没有了，我用了亚麻籽油，也没什么味道，还可用色拉油）
   牛奶🥛一并倒进蛋黄，手动打蛋器z字体搅拌均匀。（🚫不要过度搅拌避免起筋）

3. 筛入低筋面粉，翻拌均匀，（🚫再次不要过度搅拌避免起筋）无干粉混匀就好。

4. 如图混匀好的蛋黄糊放一边备用。😋

5. 蛋清分3次加糖🍬
   🤡第一次:出现鱼泡泡时加入😉
   🤡第二次:出现细腻小泡泡时加入😏
   🤡第三次:蛋白霜变得又白又亮顺滑出现稍慢流动性和纹路时😛
   
   最后，打发到插入筷子🥢不倒，拿起打蛋头出现直立的小尖角，（tips:要打的比平时戚风蛋糕稍微硬一点，但千万别打过了❗❗）
   
   取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊，用硅胶铲翻拌混匀
   混匀好再倒入另外三分之二的蛋白霜进行混匀，tips:也是翻拌手法，不能画圈圈，会消泡。🚫

6. 放进电饭煲，震掉大气泡，😋
   蛋糕模式，40分钟。好了就能开盖倒出来，不用凉凉，超级香啊😛😛～
   （或放入不锈钢盘，开水蒸40分钟，闷5分钟）
   tips:盆要提前刷油，防粘

7. 电饭煲蛋糕，有一点的回缩是很正常的👍🏻
   
   因为电饭煲内胆有不粘涂层，蛋糕在发的时候抓不紧内壁就会导致爬不高，只要回缩的不厉害，都是成功的哦😛😏👍🏻😉～