湘菜扛把子姜辣凤爪
- 宴客菜
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作为一个湖南妹子,每次夜宵出门必点的菜就是姜辣凤爪了,那种入口即化的口感,辣在舌尖的味道,吃一次就难忘,特别特别满足的一道美食,快来试试吧。
用料
鸡爪 | 30只 |
姜片 | 15片 |
干辣椒 | 10个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 1块 |
糖 | 5克 |
湘菜扛把子姜辣凤爪的做法
首先把鸡爪剪指甲,中间划一刀方便入味
起锅烧水,开水下锅加入八角桂皮,料酒下凤爪焯水去味
刮姜,切成姜片。
起锅烧油,有热了以后加入姜片干辣椒,再加上凤爪,加生抽,老抽,糖,盐,鸡精料酒拌炒一下。
加入水末过鸡爪。
放入高压锅,开大火压,出气后转小火继续煮七到八分钟左右。关火静置片刻,等气全部出掉了再开盖
鸡爪爪出锅,入口即化。
小贴士
高压锅煮完是有余气的,切勿在气没放完前揭开盖子,以免发生危险,切记。
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