熏鲅鱼(不油炸,更健康)
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记得小时候,每次的年节老爸都要给我们做熏鲅鱼,这也是我很喜欢的一道菜,可是每次享受美食的同时看着炸过🐟的油黑乎乎的,只能倒掉,又觉得有点奢侈浪费,这次分享一下不用炸的熏鱼,我今天用它熏了大鲅鱼和三文鱼!
用料
鲅鱼 | 2条 |
生抽 | 1瓶 |
蚝油 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
黄冰糖 | 60克 |
八角 | 2个 |
桂皮,香叶 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
熏鲅鱼(不油炸,更健康)的做法
鲅鱼洗净摘除内脏,切成厚片,加入3大勺生抽、1大勺白胡椒粉,腌制两小时,中途翻面两次!
烤箱200度预热五分钟,烤盘铺好锡纸刷一层薄油,将鲅鱼码放整齐,置于中上层烘烤半小时,翻面再烤20分钟!
锅中倒入5大勺生抽、老抽1大勺,蜂蜜、料酒、蚝油各2大勺,老冰糖60g,八角,桂皮,香叶干辣椒各2个,煮开后再煮5分钟关火,放入冰箱冷藏半小时!
将烤好的鲅鱼趁热放入酱汁中浸泡半小时后放入烤箱烘烤10分钟味道最佳!
小贴士
这个食谱我用的大鲅鱼和三文鱼,也可以腌黄花鱼、青鱼、草鱼!
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