大排档夜宵复刻-爆炒花甲

“香辣鲜美”
“低脂高蛋白”
配上啤酒美滋滋

用料  

大排档夜宵复刻-爆炒花甲的做法  

1. 盆里放水和一勺盐，静置半小时，让白蛤吐净沙。

2. 白蛤用蒸锅，水开后蒸三分钟盛出备用。（这一步也可以用水焯）

3. 干辣椒切成两半，香菜切段，蒜切片，葱姜切丝备用。

4. 锅里放入葱姜蒜爆香

5. 加入干辣椒段翻炒均匀

6. 加入全部的蛤蜊翻炒均匀

7. 加入炒料A炒匀

8. 加入炒料B炒至粘稠收汁状态后，加入香菜段翻炒均匀即可。

小贴士

1.用锅蒸蛤蜊比用水焯更好的保留了蛤蜊的鲜味。
2.这个方子也可以炒花蛤和其他贝类。