蒜茄子—下饭伴侣、食材简单、操作容易、结合完美、强身健体！

据说疫情居家期间全民皆大厨，哈哈，我也不例外，各类食材学做做，吃胖胖。
       茄子的日常做法一直是炖，尤其是我的“茄子麻蚶子五花肉功夫炖”，此菜与白米饭搭配，太香了！就是卖相不好。跑回来，言归正传。
       此次居家时间太长了，想吃清淡一些。大蒜是具备保健作用的一个食品，它的保健作用十分多（这里不赘述，百度更丰富）。香菜（别名是芫荽，我还有芫荽精油，据说也能做菜，这次没敢尝试- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)）具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管和强身健体等功效。
       食材简单！操作容易！结合完美！强身健体！

用料  

蒜茄子—下饭伴侣、食材简单、操作容易、结合完美、强身健体！的做法  

1. 1.选择紫皮蒜而非白皮蒜有两个原因：一是含花青素；二是更辛辣些。2.这次是懒惰些，压成了蒜蓉，也可以切成蒜碎，二者口感不一样。3.蒜蓉里撒些盐，入味。

2. 1.香菜是应季时候储存的，择好菜、洗干净、冰箱冷冻即可，随吃随拿，不影响口感。记得上次做时老公很喜欢吃里面的香菜，所以此次多放些。香菜根也有营养价值，不要扔啊。2.切好的香菜也适量撒盐。

3. 香菜蒜蓉搅拌即可，可再适量撒盐。

4. 1.茄子是卖菜大叔帮助挑选的，嫩嫩的，隔水蒸15—20分钟后，放凉。2.蒸盘里会有紫色的水，我没有舍弃，把它倒入了拌好的蒜蓉香菜里。

5. 腌渍容器没那么大，茄子一分为二。将半个茄子中间划开，没断。

6. 里面填满蒜蓉香菜碎。

7. 腌渍容器底下铺满一层。

8. 第一层码好后，上面铺一层蒜蓉香菜碎。

9. 第二层继续。

10. 成品侧面图一。

11. 成品侧面图二。

12. 完成！如果有剩下的蒜蓉香菜碎，可以将边角都填充上，味道会更加浓郁～放入冰箱冷藏，期待第二天的美味吧。（吃的时候要从下面一层开始哦，你懂的）

小贴士

1.过程中没有刻意要求无水，反而加入了蒸茄子的少许紫水。因为本身食材就不多，冷藏保存，在消灭前根本不会变质。
2.盐的量大家可根据自身口味掌握，个人平时口淡，但这个蒜茄子要是太淡，就像是没有了精髓。
3.如果码了两层食材，第二天要将上下位置交换一下，均衡入味。