百吃不厌的米粉猪肉(粉蒸肉)
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米粉猪肉是我家乡的叫法,在我的记忆中它经常出现在待客宴席上,尤其是早上有客人来家里吃饭(我家乡的人一日三餐都吃米饭),米粉猪肉就是必不可少的一道荤菜了!或许是因为它不需要占用炒锅吧!又或许是因为它的做法简单吧!虽然米粉猪肉做法简单,但是它蒸出来的味道可不寻常呢!可谓是老少皆宜,百吃不厌……以下是我的做法,老公儿子都爱吃!
用料
食材:五花肉(瘦肉) | 一条 |
粘米粉(大米粉) | 小半碗 |
配料:姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
葱花 | 少许 |
辣椒片 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
食用油 | 少许 |
百吃不厌的米粉猪肉(粉蒸肉)的做法
带皮五花肉一条(不吃肥肉的就用瘦肉)清洗干净。(一餐吃就切了这么点)
切成片(大概3指宽,5mm厚)装进盆子里。
姜和蒜切碎。
姜和蒜放在猪肉上,再放辣椒片(吃辣程度得适合自己,不吃辣的可以不放)
放盐(宁淡勿咸!)
放鸡精
倒了一勺半的生抽(刚才那种调料勺)
倒少许老抽(主要是上色)
最后倒点油(不要太多,五花肉蒸了会出油,全瘦的话就要多倒点)
搅拌均匀(看样子老抽倒少了)
把拌匀的肉一块一块裹上粘米粉放进盘子里,这时蒸锅可以开始烧水了。(米粉一次不要倒太多出来,不够再倒)
全部裹好了,把脱落的蒜粒和辣椒片都倒上面,不多的粉也可以撒上面,我从小就喜欢吃那个米粉拌饭。蒸锅的水也开了,中小火隔水蒸40分钟,请放足水,或随时注意添水,以免烧干!
筷子可以轻松插透就熟了,夹一块尝尝有没有盐。味道颜色都合适的那就可以撒葱花出锅了!
!!!要上色的,要吃辣的,要放盐的就在这关键的一步了(调汁!)
拿个饭碗倒点老抽,盐,辣椒片,倒点开水,尝下味道。(不要熄火)调好的汁水淋在米粉猪肉上,继续蒸5分钟!撒葱花,开吃啦!
我喂娃吃奶去了,等我过来吃饭,发现肉就被我老公一个人解决了这么多
小贴士
1、看我的步骤图很多,其实做法简单!
2、放盐的时候宁淡勿咸,味道淡了后面可以调汁!
3、爱吃豆豉的可以把豆豉切碎放进肉里蒸!
4、水开后中小火隔水蒸。最少40分钟,越蒸越入味!
5、用料的量没办法精确,因为肉多了配料也就多了!
6、这是第一次写的菜谱,有点啰嗦,请多包涵!
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