【跟我做不会错】肉末儿四季豆,下饭神菜
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用料
肉馅 | 200g |
豆角 | 400克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
腌肉馅儿。肥瘦相间的肉馅中加入姜末儿 葱末儿,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,香油半勺提香。腌制10分钟。
腌肉馅儿的时候准备豆角。豆角可以用短一些的干煸豆角那种,也可以用长豇豆。我用的是短豆角。焯水后切成小沫沫,如图。
油热后下腌制好的肉馅,翻炒。
加入葱段 姜丝 干辣椒段,继续翻炒至半熟。
下入豆角继续翻炒10分钟出香味儿。加入生抽提味儿,老抽少许上色。
再翻炒5分钟至豆角基本熟了的时候加入白胡椒粉,显著提升这道菜的下饭水平!
做好啦!看这色泽,肉末和豆角的完美融合,是不是恨不得赶紧就着米饭来一大碗呢!
小贴士
1.豆角切之前焯水断生,可以熟的更快。不然肉末炒老了豆角还没熟就不好了。
2.出锅前加入白胡椒粉可以显著提香!
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