🤗又脆又嫩，让你的口腔爆炸的【双椒肉炒肉】

肉炒肉这道湘菜，讲究的是用五花肉和瘦肉两种肉发挥各自的口感的同时，又能合二为一。五花肉的焦脆，瘦肉的滑嫩。令口感呈现出多层次的美味。🦏🦏

用料  

🤗又脆又嫩，让你的口腔爆炸的【双椒肉炒肉】的做法  

1. 小米辣洗干净，切丁。

2. 蒜瓣去皮拍几下。

3. 五花肉、瘦肉都切薄片。瘦肉加生抽和少许水，按摩腌制。

4. 热油加猪油，等锅里冒一丝丝烟。

5. 立刻下五花肉快速翻动，转中火，防止沾锅。

6. 等五花肉炒的有点焦脆，酥脆的时候，下蒜瓣翻炒几下。

7. 下瘦肉，转大火，快速翻炒。不要炒太久。

8. 下剁椒，小米辣，继续翻炒。

9. 下酱汁:生抽一勺+蚝油一勺+淀粉水。

10. 快速翻炒收汁，即可出锅。

11. 请享用！帮犀牛点个关注，谢谢！🦏🦏

小贴士

①剁椒，小米辣不能提前加，不然整个汤汁会染红。
②五花肉一定要炒到酥脆，酥脆怎么形容呢，大伙们，烤五花肉应该都吃过，就那种干脆，焦焦的，酥酥的。
③下五花肉转中火，不会焦了
④下瘦肉要大火快速翻炒，保持瘦肉的嫩。