豆豉鱼
- 下饭菜
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身为北方人,做鱼一直很不在行,看到很久“下厨房”中各路大仙的手艺,忍不住也来晒晒我初学做的鱼。
用料
油 | 10克 |
姜 | 3片 |
料洒 | 10ml |
盐 | 2克 |
蒜 | 4瓣 |
鱼 | 1条(1斤) |
豆豉 | 15克 |
香菜 | 2根 |
豆豉鱼的做法
将市场上买的鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几道口,以便调料入味。
把料酒、盐和生姜分别抹在鱼身上,之后静置约30分钟。利用鱼入味的过程,准备好蒜未。
(备注:图中其他配料是给另外菜的)准备好豆豉。我使用的是这个牌子,口味很好。
把鱼置蒸锅,蒸约16分钟后取出。
在炒锅中放入菜油,油热后加入豆豉,待炒出香味后放入蒜未,翻炒片刻。
把炒好的豆豉浇到蒸好的鱼身上,再放入香菜。
怎么样,还不错吧?
老婆很喜欢。
小贴士
炒豆豉时,可多放一些油。如果觉得菜颜色不够好,可用老干妈豆鼓酱。
另外,个人口味很轻,盐放的很少,口味重的同学可适当多放一些。
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