烹调屋【曼食慢语】剁椒萝卜干
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白粥配萝卜干，似乎这个组合有种重置的力量，将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启，重新开始。
用料
| 大萝卜 | 2个约2kg |
| 盐 | 2-3大勺 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 白糖 | 1-2大勺 |
【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法
将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条
![「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第2张]( "「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第2张")
往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时
![「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第3张]( "「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第3张")
腌好的萝卜稍稍挤干，平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
![「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第4张]( "「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第4张")
将姜擦成茸，蒜头剁碎，拌入萝卜干，再加入剁椒和白糖
![「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第5张]( "「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第5张")
搅拌均匀用力揉一会儿
![「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第6张]( "「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第6张")
将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封放冰箱保存，等上3、5天再吃
![「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第7张]( "「曼食慢语」剁椒萝卜干的做法步骤图 第7张")
小贴士
萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆
用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒
装瓶后要压紧实
要吃的时候用干净的器具取出来，可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月
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