龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉
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真没想到一道白萝卜沙拉可以有如此丰富的层次感和饱满的味觉。
作为一个以分享为喜悦的吃货,我有义务把制作步骤一五一十的“交待”出来。
我如此慷慨,你怎么忍心不试呢?
用料
白萝卜 | 1根 |
柠檬 | 一颗 |
朝天椒 | 4颗 |
喜马拉雅岩盐 | 3克 |
熟芝麻 | 3克 |
鱼露 | 3克 |
苹果醋 | 5克 |
香芹 | 一根 |
大蒜瓣 | 10颗 |
香菜 | 四颗 |
龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法
将白萝卜洗净切丝。我没有去皮,皮的营养不亚于芯儿。
切好的萝卜丝铺上一层,均匀的拧上一圈喜马拉雅岩盐。反复操作。
完工后用保鲜膜密封。
我在覆了保鲜膜的萝卜丝上压了一只盛水的碗。然后将它们一起放进冰箱,冷藏24小时。
朝天椒切成细沫。
香菜切成细沫。
大蒜切成细沫。
泡了两小时的虾(我用的硇洲岛的软壳虾,虾肉鲜美肥厚)切小块儿。也可以用海米替代。注意,泡虾用纯净水,泡过的水要一起入调味汁。
挤出鲜柠檬的汁。我用了整只柠檬。
再取些柠檬皮,切成柠檬细屑。
将所有准备的配菜倒入一个容器后,淋上鱼露。
我对苹果醋有偏爱,而且又不用糖,所以添加了些苹果醋,可以激发出甘甜的口感。
调和后,各种味道中和散发出一股东南亚菜特有的鲜爽味道,多少还带点森林的气息。
将腌制了24小时的萝卜丝夹出,拌入调味汤汁中。
真的太出乎意料了,萝卜丝毫不客气地吸纳了调味汁的的酸鲜香辣,又将脆爽表现得淋漓尽致。立刻成为白萝卜季餐桌上的保留经典。
小贴士
还可以加些花生碎,也可以放糖压住辣味。根据个人饮食习惯适当调整。本人推崇无糖低碳饮食,所以省去了糖和花生碎。
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