《花花家的菜》肉沫茄子

搜刮了一下冰箱，发现有一个茄子，还有肉沫，那就给宝宝做个肉沫茄子吧，既补铁又补血！

用料  

《花花家的菜》肉沫茄子的做法  

1. 茄子洗净去皮（不去皮也可以），切块放水里泡着备用

2. 蒜切沫备用

3. 碗里放一匙耗油，一匙半酱油，少许糖，适量盐备用

4. 肉馅里放一匙酱油，一匙料酒，一吃淀粉，搅拌均匀

5. 热锅热油放入八角和搅拌好的肉馅翻炒

6. 肉馅变色基本熟了出锅备用

7. 刚才炒肉馅的锅不用动，直接下茄子就可以了，加入多半碗水和刚才备好的调料

8. 再加入蒜沫，盖锅盖闷5-6分钟，记得晃动锅防止粘锅哦！

9. 看看锅里汤汁收的怎么样了，差不多快好时放入炒好的肉馅，翻炒几下出锅！

10. 完成，超级下饭，如果吃辣在下茄子时放点鲜辣椒更好吃！

小贴士

营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

不宜人群

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。