韭菜花肉沫
- 菜谱
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很下饭的家常菜,用肉末和豆豉,搭配上一些应季的蔬菜。我家做苍蝇头一般用蒜苔或者韭菜苔,切成细丁,炒出来一勺接着一勺,特别的下饭。我家先生每次看到这菜都会多吃2碗饭。这个季节用韭菜苔最鲜美。
用料
韭菜花 | 100克 |
猪肉 | 100克 |
豆豉 | 20克 |
蒜米 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
食用油 | 10克 |
生抽 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 2克 |
韭菜花肉沫的做法
猪肉剁成肉末
韭菜苔洗干净沥一下水分,切成0.5厘米长的细丁,如果没有韭菜苔,可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜,都是要切成细丁的
干辣椒切小段,蒜米去皮切碎
豆豉用水稍微清洗一下,豆豉是这道菜的关键,千万不能少
热锅冷油,放入肉末大火翻炒变色,翻炒的时候,用锅铲把肉末扒散,不要结块,炒到肉末微微焦黄盛出备用。
锅里留油转小火,下辣椒和蒜米煸出香味
加入豆豉炒一会
加入韭菜苔,大火翻炒一分钟左右,韭菜苔吃的就是鲜嫩,不要炒太久,老了不好吃的
加入盐,生抽和蚝油调味
加入炒好的肉末
翻炒均匀就可以关火出锅了
鲜香下饭,看着都流口水
用来拌米饭最好吃了
小贴士
如果没有韭菜苔可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜切丁
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